E621, también conocida como monosodio glutamato (MSG), es un potenciador del sabor comúnmente utilizado en alimentos procesados y en la cocina asiática. Es un producto sintético derivado de la fermentación de azúcares y no contiene ingredientes de origen animal. Por lo tanto, el E621 se considera vegano. Sin embargo, algunas personas pueden ser sensibles al MSG y experimentar síntomas adversos al consumirlo, aunque dicho ingrediente es seguro para la mayoría de las personas en cantidades moderadas.