Receta de Sopa Castellana Vegana

¿Estás buscando una receta vegana de sopa castellana? Esta receta es perfecta para aquellos que quieren disfrutar de una comida tradicional española sin comprometer sus principios veganos. Esta receta es para 4 personas.

Ingredientes

• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 litros de caldo de verduras
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 taza de almendras laminadas

Instrucciones

1. Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín y los tomates.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que estén dorados.
4. Añade la zanahoria, el calabacín y los tomates y sofríelos durante unos minutos.
5. Añade el caldo de verduras, el pimentón, la sal y la pimienta.
6. Deja que la sopa hierva durante unos 15 minutos.
7. Añade los garbanzos y las almendras y deja que la sopa hierva durante otros 5 minutos.
8. Sirve la sopa caliente.

Esta receta de sopa castellana vegana es una versión saludable de la receta tradicional. En lugar de usar carne, se usan garbanzos y almendras para darle un sabor rico y una textura cremosa. Esta sopa es una excelente opción para aquellos que quieren disfrutar de una comida tradicional española sin comprometer sus principios veganos.