Introducción:
El Curry de Verduras Tailandés es un delicioso y colorido platillo que combina una mezcla de verduras frescas con sabores exóticos del curry tailandés. Es una comida saludable y nutritiva, perfecta para una cena familiar. Esta receta es fácil de seguir y muy adecuada para un niño de 10 años que esté interesado en la cocina. Te llevará aproximadamente una hora preparar esta delicia tailandesa, que es suficiente para 4-6 personas.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de coco o vegetal
– 1 cebolla mediana, cortada en juliana
– 3 dientes de ajo, picados finamente
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 zanahoria, cortada en rodajas
– 1 calabacín, cortado en medias lunas
– 1 taza de guisantes congelados
– 1 lata de leche de coco (400ml)
– 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
– Sal al gusto
– Hojas de cilantro fresco para decorar
– 1 taza de arroz jasmine, cocido para servir
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Añade la pasta de curry rojo y mézclala bien con la cebolla y el ajo.
4. Agrega el pimiento rojo, la zanahoria, y el calabacín, revolviendo constantemente hasta que estén bien cubiertos con la pasta de curry.
5. Vierte la leche de coco y revuelve para mezclar bien. Añade un poco de sal.
6. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén y deja que se cocine durante 20 minutos.
7. Agrega los guisantes y revuelve, y si es necesario añade más sal. Cocina durante 5 minutos más.
8. Sirve el curry sobre el arroz jasmine y decora con cilantro fresco.
Consejos útiles:
– Asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y a mano antes de comenzar, esto te facilitará mucho el proceso.
– No te preocupes si no encuentras pasta de curry rojo en la tienda. Puedes usar curry en polvo en su lugar, puede que el sabor no sea el mismo, pero aun así será delicioso!
– Mantén el fuego bajo cuando estés cocinando el curry, para evitar que la leche de coco se queme.
– Si te gusta tu curry muy picante, puedes añadir más pasta de curry al guiso.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Raciones: 4-6 personas