Título: Empanadas de Garbanzo y Espinacas
Introducción:
¿Te apetece algo sabroso, saludable y fácil de hacer? Entonces, nuestras Empanadas de Garbanzo y Espinacas son tu solución. Estos bocados crujientes de sabor son perfectos como aperitivo, para llevar a un picnic o como un sencillo plato principal. Son ricos en proteínas, con el toque fresco de la espinaca, todo contenido en una masa dorada y crujiente. Te sorprenderá cómo algo tan saludable puede ser tan delicioso. Esta receta hará 10 empanadas y tardarás alrededor de una hora en realizarla.
Ingredientes:
– 1 taza de garbanzos cocidos
– 2 tazas de espinacas frescas
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 huevo
– 500 gramos de masa para empanadillas
Procedimiento:
1. Pon a precalentar el horno a 180°C.
2. Asegúrate de que los garbanzos estén bien escurridos. Pasa los garbanzos, las espinacas, el ajo y la cebolla por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la mezcla durante unos 3-5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Deja enfriar la mezcla de garbanzos y espinacas un poco antes de comenzar a rellenar tus empanadillas.
5. Extiende una porción de masa para empanadas y coloca una cucharada de la mezcla de garbanzos y espinacas en el centro.
6. Dobla la masa sobre la mezcla, asegurándote de sellar bien los bordes con un tenedor para evitar derrames.
7. Coloca la empanada en una bandeja de horno y repite el proceso hasta terminar con toda la mezcla.
8. Bate ligeramente el huevo y pinta cada empanada con él para darle un acabado dorado y crujiente.
9. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doradas por completo.
10. Deja enfriar un poco antes de servirlas, ¡y que las disfrutes!.
Consejos útiles:
– Si prefieres, puedes freír las empanadas en lugar de hornearlas. Recuerda que al hacerlo, deberás voltearlas para que se doren de forma uniforme.
– No sobrecargues las empanadas con relleno para evitar que se rompan.
– Para hacer la receta vegana, puedes reemplazar el huevo por aceite de oliva para el recubrimiento.
– Estas empanadas se conservan bien en la nevera durante unos días. También puedes congelarlas antes de hornear para tener una comida rápida y fácil en el futuro. Simplemente hornea desde congelado, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.