Introducción:
Los Garbanzos a la romana son un plato clásico de la cocina italiana, un guiso lleno de sabor y con una textura realmente agradable que conseguimos gracias a la cocción lenta de los garbanzos. Esta deliciosa receta llena de nutrientes y muy fácil de preparar, está muy extendida en la zona de Roma y es ideal para los días más frescos. Seguramente te encantará por su sencillez y su sabor único. Esta receta es para 4 personas y tardarás aproximadamente 2 horas en su preparación.
Ingredientes:
– 250 g de garbanzos secos
– 2 zanahorias
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 200 g de tocino ahumado
– 1,5 l de caldo de pollo
– 1 ramita de romero
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
1. El día anterior a preparar la receta, remoja los garbanzos en agua fría durante un mínimo de 12 horas.
2. Al día siguiente, escurre los garbanzos y reservalos.
3. Pela y corta en rodajas las zanahorias, la cebolla y los ajos y reservalos.
4. Luego, corta el tocino en pequeños cubos y sofríelos en una olla grande con un poco de aceite.
5. Cuando el tocino esté dorado, agrega las verduras cortadas y el romero, removiendo bien para que se mezclen los sabores.
6. Añade los garbanzos a la olla y mezcla bien.
7. Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición, reduce el calor y deja que se cocine a fuego lento durante 1-2 horas hasta que los garbanzos estén tiernos.
8. Antes de servir, retira el romero y sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejos útiles:
– Recuerda que los garbanzos necesitan ser remojados durante al menos 12 horas antes de usar, para facilitar su cocción.
– Si deseas una consistencia más cremosa puedes triturar una parte de los garbanzos con un poco de caldo y luego volver a incorporarlos a la olla.
– Puedes acompañar este plato con pan crujiente, fresco, para darle un contraste de texturas.
Con esta receta fácil de seguir, podrás ofrecer a tus invitados un plato lleno de sabores y tradición. Los Garbanzos a la romana te transportarán directamente a Italia sin salir de casa.