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Bol de tempeh, arroz y verduras

3 de marzo de 2023
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Esta receta es para 4 personas y llevará aproximadamente 45 minutos prepararla.

Ingredientes:
– 400 gramos de tempeh, cortado en dados
– 2 tazas de arroz integral cocido
– 1 cebolla, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 1 pimiento rojo, cortado en dados
– 1 zanahoria, rallada
– 1 calabacín, cortado en rodajas finas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
2. Añadir el tempeh y cocinar durante otros 5 minutos hasta que esté dorado.
3. Agregar los demás ingredientes (pimiento rojo, zanahoria, calabacín) y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar durante 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agregar el arroz cocido y mezclar bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores. Cocinar durante otros 5 minutos para que todos los ingredientes se integren bien entre sí.

Servir caliente con un poco de hierbas frescas o salsa picante si lo desea.