El caldo asturiano es una sopa de verduras, patatas y carne de vaca o ternera. Aquí te presentamos una versión vegana que utiliza verduras, patatas y un sustituto de carne como seitán o tofu.
Ingredientes:
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de seitán o tofu
- 2 cucharadas de pimentón
- 4 tazas de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Corta las patatas, la zanahoria, la cebolla y los ajos en cubos pequeños.
- Corta el seitán o tofu en cubos de 1 cm de grosor.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y fría la cebolla, la zanahoria, los ajos y las patatas hasta que estén suaves.
- Añade el seitán o tofu y fría durante unos minutos hasta que esté dorado.
- Añade el pimentón, la sal y la pimienta y revuelve todo.
- Añade el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
- Sirve caliente con un poco de pan o croutons.
¡Disfruta de tu caldo asturiano vegano!