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Caldo gallego vegano

11 de febrero de 2023
Caldo gallego vegano

Este es un sopa de verduras típica de la región de Galicia, que se puede hacer fácilmente vegana. Es un plato reconfortante y perfecto para días fríos o cuando necesitas una comida caliente y satisfactoria.

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 2 ramas de apio, cortadas en cubos
  • 2 tazas de garbanzos, remojados y cocidos
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla picada. Sofreír hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregar las zanahorias, el apio, los garbanzosy el caldo de verduras a la olla y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  3. Agregar el pimentóny la sal al caldo y mezclar bien. Continuar cocinando a fuego lento durante 5 minutos más.
  4. Servir el caldo caliente en tazones individuales y disfrutar.

Este caldo gallego vegano es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan una alternativa vegana a la tradicional receta gallega. ¡Disfrútalo!