Receta: Enchiladas de Garbanzo
Introducción:
Las enchiladas de garbanzo son una opción deliciosa y saludable que pueden ser disfrutadas por cualquiera que esté buscando una receta vegetariana, llena de sabor y nutritiva. Originarias de México, estas enchiladas se preparan con un relleno a base de garbanzos y una salsa roja especial. Son ideales para cualquier comida del día y seguro encantarán a toda la familia. Esta receta rinde para 4 personas y puede ser preparada en aproximadamente 45 minutos.
Ingredientes:
– 1 taza de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 2 tomates, picados
– 8 tortillas de maíz
– 2 tazas de salsa de enchilada
– 1 taza de queso rallado
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta a gusto
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, luego sazónalos con sal y pimienta. Cocina hasta que estén suaves.
3. Agrega los garbanzos y los tomates a la sartén. Cocina por 5 minutos, o hasta que los tomates estén jugosos.
4. En cada tortilla, coloca una porción del relleno de garbanzos. Enrolla las tortillas y colócalas en una fuente para hornear.
5. Vierte la salsa de enchilada sobre las tortillas enrolledadas. Espolvorea con el queso rallado.
6. Hornea durante 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
7. Sirve las enchiladas calientes, con una porción de ensalada fresca si lo deseas.
Consejos Útiles:
– Asegúrate de secar bien los garbanzos después de enjuagarlos para que no añadan demasiada humedad al relleno.
– Si no tienes salsa de enchilada a mano, puedes hacerla con puré de tomate, caldo de pollo, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo y chile en polvo.
– Si deseas que tus enchiladas tengan un toque picante, puedes agregar un poco de chile en polvo al relleno.
– Sirve las enchiladas con aguacate en rodajas y una porción de arroz para completar la comida.
Disfruta de estas deliciosas y nutritivas enchiladas de garbanzo, una receta sencilla y rápida perfecta para cualquier día de la semana. Bon Appétit!