Estofado de soja y verduras (para 4 personas)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
– 1 zanahoria, cortada en rodajas delgadas
– 200 gramos de champiñones, cortados en láminas delgadas
– 400 gramos de soja texturizada (seitán)
– 500 mililitros de caldo vegetal o agua
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén transparentes.
2. Agregar el pimiento rojo, la zanahoria y los champiñones y cocinar durante 5 minutos más.
3. Añadir la soja texturizada y mezclar bien para que se impregne con los sabores.
4. Verter el caldo vegetal o agua a la sartén y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar hervir durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Servir caliente con arroz blanco o integral.