La fabada asturiana es un guiso de frijoles negros con chorizo, morcilla, lacón y otros embutidos. Aquí te presentamos una versión vegana que utiliza seitáno tofu en lugar de embutidos, y añade verduras como garbanzos, zanahoriay pimentón.
Ingredientes:
- 1 taza de frijoles negros
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200 g de seitáno tofu
- 2 cucharadas de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Remoja los frijoles negros en agua durante la noche.
- Corta la cebolla, las zanahorias, los ajos y los pimientos en cubos pequeños.
- Corta el seitáno tofu en cubos de 1 cm de grosor.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y fría la cebolla, las zanahorias, los ajos y los pimientos hasta que estén suaves.
- Añade el seitáno tofu y fría durante unos minutos hasta que esté dorado.
- Añade los frijoles negros, el pimentón, la sal y la pimienta y revuelve todo.
- Añade agua suficiente para cubrir los frijoles y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que los frijoles estén suaves y el guiso esté espeso.
- Sirve caliente con un poco de arroz o pan de hogaza.
¡Disfruta de tu fabada asturiana vegana!