Descripción de la receta:
El Falafel crujiente es un plato estrella de la cocina de Oriente Medio. Es una preparación vegetariana a base de garbanzos, hierbas frescas y especias, que se sirve habitualmente dentro de un pan de pita con verduras y salsa. Este platillo es ideal para una cena en familia o un almuerzo con amigos, su sabor exótico y su textura crujiente son la combinación perfecta para un banquete de sabores. Además, es fácil de hacer y se puede preparar en tan sólo 60 minutos.
Ingredientes (para 4 raciones):
– 2 tazas de garbanzos secos
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo
– 1 manojo de perejil
– 4 cucharadas de cilantro
– 4 cucharadas de comino
– 2 cucharaditas de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– Aceite para freír
– 4 panes de pita
– Verduras variadas (lechuga, tomate, pepino…)
– Salsa de yogur o tahini
Instrucciones paso a paso:
1. Remoja los garbanzos en agua durante la noche, asegurándote de que están completamente sumergidos.
2. Drena los garbanzos y colócalos en un procesador de alimentos. Agrega la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.
3. Procesa hasta obtener una masa de consistencia arenosa. No debes procesarlo hasta que sea puré.
4. Agrega el bicarbonato de sodio a la mezcla y déjala reposar durante 30 minutos.
5. Mientras la masa reposa, calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a 180 grados Celsius.
6. Con tus manos mojadas, forma bolas pequeñas con la masa y fríelas durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Deja escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.
8. Sirve los falafels dentro de los panes de pita, junto con las verduras y la salsa de tu elección.
Consejos útiles:
– No uses garbanzos en lata para esta receta. Es importante utilizar garbanzos secos para lograr la textura correcta.
– La temperatura del aceite es clave para obtener un falafel crujiente. Si está demasiado caliente, se quemará por fuera y quedará crudo por dentro.
– No olvides dejar reposar la masa, este paso es crucial para que los falafels mantengan su forma durante la fritura.
– Puedes hacer una prueba con una pequeña bola de masa en el aceite. Si se desmorona, es posible que necesites agregar un poco de harina a la mezcla.