Descripción de la Receta:
Garbanzos al curry verde es una deliciosa y nutritiva receta que combina el riquísimo sabor de los garbanzos, una legumbre altamente nutritiva, con el exótico y aromático sabor del curry verde, la leche de coco y otras especias. Esta receta vegana y sin gluten te llevará solo 45 minutos para prepararla, y está pensada para cuatro raciones.
Ingredientes:
– 1 lata grande (800 gramos) de garbanzos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
– 2 a 3 cucharadas de pasta de curry verde
– 1 lata (400 ml) de leche de coco ligera
– Sal al gusto
– 1 cucharada de cilantro fresco, picado (opcional)
Instrucciones paso a paso:
1. Enjuaga y escurre bien los garbanzos. Reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, añade la cebolla. Sofríe hasta que estén dorados, aproximadamente 5-6 minutos.
3. Agrega el ajo y el jengibre a la sartén y cocina durante un minuto más.
4. Añade la pasta de curry verde y revuelve bien hasta que todas las verduras estén cubiertas con el curry.
5. Agrega los garbanzos a la sartén y revuelve bien para que estén cubiertos con el curry.
6. Añade la leche de coco y una pizca de sal. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que los sabores se hayan combinado.
7. Sirve caliente, adorna con cilantro fresco si lo deseas.
Consejos útiles:
– Puede usar garbanzos frescos si prefiere; solo asegúrate de remojarlos durante la noche antes de cocer.
– Escoge una pasta de curry verde de calidad para obtener los mejores resultados.
– Si encuentras la receta muy picante puedes añadir un poco de zumo de lima para neutralizar el picante.
– Esta receta acompañada con arroz basmati o pan naan puede ser una comida completa.
Tiempo estimado de preparación:
Total: 45 minutos
Preparación: 15 minutos
Cocina: 30 minutos
Raciones: 4