Esta receta de Paella de garbanzos y verduras es un plato fuerte lleno de sabor y saludable, perfecto para aquellos días en los que deseas un toque de sabor español en tu mesa. Esta versión usa garbanzos y un montón de verduras frescas, lo que la convierte en una opción nutritiva y vegetariana. Este plato es para 4 personas y tomará alrededor de 60 minutos en total para prepararse y cocinarse.
**Ingredientes:**
– 2 tazas de arroz de grano corto
– 1 lata de garbanzos
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados.
– 2 tomates, picados
– 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo, picados
– 1 zanahoria, picada
– 1 puñado de judías verdes, en trozos
– ½ taza de guisantes
– 1 cucharadita de pimentón
– Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
**Instrucciones de preparación:**
1. En una paellera o sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos, y cocina hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
2. Agrega el ajo y la zanahoria, y continúa cocinando durante otros 2 minutos.
3. Añade el arroz, revolviendo bien para que se cubra con el aceite. Cocina durante unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
4. Añade los tomates y el pimentón, revuelve bien y deja que se cocine por unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Agrega el caldo de verduras y los garbanzos. Reduce el fuego, tapa la paellera y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
6. Aproximadamente a la mitad de este tiempo, añade las judías verdes y los guisantes, revolviendo suavemente.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, adornado con unas ramitas de perejil si lo deseas.
**Consejos útiles:**
– Asegúrate de revisar el arroz regularmente mientras se cocina para evitar que se pegue. Sin embargo, recuerda que una buena paella debe tener un poco de ‘socarrat’ o corteza de arroz en el fondo, que es donde se concentra gran parte del sabor.
– Esta receta es muy versátil y se puede adaptar a tus verduras favoritas. También puedes agregar tofu o tempeh para un impulso adicional de proteínas.
– La paella generalmente se sirve directamente de la paellera, lo que la convierte en un plato compartido perfecto para cenas informales.
– Aunque esta receta es vegetariana, puedes agregar un poco de chorizo vegano para darle un sabor aún más auténtico.