La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana y hoy en día existen muchas opciones veganas para disfrutar de este plato sin necesidad de utilizar carne o mariscos. Aquí te presento una versión vegana de la paella valenciana que te dejará con ganas de más.
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz bomba
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1/2 taza de garrofón (judía blanca)
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de judía verde
- 1/2 taza de alcachofas
- 1/2 taza de champiñones
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán o colorante alimentario
- Sal y aceite de oliva
- 1 litro de caldo de verduras
Preparación:
- Pica la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate y sofríe en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añade las alcachofas, los garbanzos, el garrofón, las judías verdes y los champiñones y sofríe todo junto durante unos minutos.
- Añade el arroz, el pimentón y el azafrán o colorante alimentario y remueve bien para que el arroz se impregne del sabor de las verduras.
- Vierte el caldo de verduras caliente sobre el arroz y las verduras y deja cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Una vez que el arroz esté tierno, apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
¡Y ya tienes tu paella valenciana vegana lista para disfrutar! Sirve caliente y acompaña con una buena copa de vino blanco o una horchata fresquita.