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Paella Valenciana vegana

14 de febrero de 2023
Paella Valenciana vegana

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana y hoy en día existen muchas opciones veganas para disfrutar de este plato sin necesidad de utilizar carne o mariscos. Aquí te presento una versión vegana de la paella valenciana que te dejará con ganas de más.

Ingredientes:

  • 300 gramos de arroz bomba
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1/2 taza de garrofón (judía blanca)
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 taza de judía verde
  • 1/2 taza de alcachofas
  • 1/2 taza de champiñones
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Sal y aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de verduras

Preparación:

  1. Pica la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate y sofríe en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
  2. Añade las alcachofas, los garbanzos, el garrofón, las judías verdes y los champiñones y sofríe todo junto durante unos minutos.
  3. Añade el arroz, el pimentón y el azafrán o colorante alimentario y remueve bien para que el arroz se impregne del sabor de las verduras.
  4. Vierte el caldo de verduras caliente sobre el arroz y las verduras y deja cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Una vez que el arroz esté tierno, apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Y ya tienes tu paella valenciana vegana lista para disfrutar! Sirve caliente y acompaña con una buena copa de vino blanco o una horchata fresquita.