La Paella Vegana es una deliciosa variante de este plato tradicional español que es apto para aquellos que no comen carne o pescado. En lugar de los ingredientes tradicionales, esta receta utiliza una variedad de verduras y especias para darle un sabor delicioso y auténtico. ¡Es muy fácil de hacer y seguramente será un éxito en la mesa familiar! Podemos hacer una generosa porción para aproximadamente 4 personas en un tiempo de preparación y cocción total de 60 minutos.
Ingredientes:
– 1 cebolla grande picada
– 3 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo grande picado
– 1 pimiento verde grande picado
– 2 tomates maduros cortados en cubos
– 1 taza de guisantes frescos o congelados
– 1 zanahoria cortada en rodajas finas
– 2 tazas de arroz para paella (o arroz de grano corto)
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Limón cortado en gajos, para decorar
– Un puñado de aceitunas verdes, opcional
Instrucciones:
1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Añade la cebolla y los ajos y fríe hasta que se vuelvan transparentes.
2. Agrega los pimientos y las zanahorias, y cocina durante unos minutos hasta que estén suaves.
3. Añade el tomate y los guisantes, y cocina hasta que los tomates estén bien cocidos.
4. Agrega el arroz y mezcla bien, asegurándote de que cada grano esté bien cubierto de aceite.
5. Añade el caldo de verduras, la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve bien y deja que la mezcla hierva.
6. Reduce el fuego a medio, tapa la sartén y deja que se cueza a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayoría del líquido. Puedes añadir más caldo si es necesario.
7. Sirve la paella con gajos de limón y aceitunas verdes encima, si así lo deseas.
Consejos útiles:
– Utiliza una paellera si tienes una, si no, una sartén grande también funcionará.
– No remuevas el arroz una vez que hayas añadido el caldo. Esto puede hacer que el arroz se vuelva pegajoso.
– Mantén la tapa puesta tanto como sea posible para ayudar a que el arroz se cocine de manera uniforme.
– Puedes añadir cualquier verdura que te guste a esta receta, solo asegúrate de añadir las verduras más duras primero para que tengan tiempo de cocerse.
– La cúrcuma es lo que da a la paella su color amarillo. Sin embargo, si tienes azafrán, puedes usarlo en lugar de la cúrcuma para un sabor más auténtico.
– Al servir, es tradicional dejar la paella en la sartén y colocarla en el centro de la mesa. Así todos pueden servirse lo que quieran.