Esta es una deliciosa y saludable versión vegana de la famosa receta española de pulpo a la gallega. En lugar de pulpo, utilizaremos setas shiitake, lo que le dará un sabor delicioso y una textura similar a la del pulpo. Además, es muy fácil de preparar y es perfecta para una cena de invierno.
Ingredientes (para 4 porciones):
- Setas shiitake (500 gramos)
- Patatas (4 unidades medianas)
- Aceite de oliva (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimentón dulce (1 cucharada)
- Ajo (2 dientes)
- Agua (suficiente para cubrir las patatas)
Preparación:
- Lava bien las setas shiitake y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
- Lava las patatasy córtalas en rodajas de 1-2 centímetros de grosor.
- Pon las patatasen una olla grande con suficiente aguapara cubrirlas y añade sal al gusto. Cocina a fuego medio-alto durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatasestén tiernas pero no deshechas.
- Mientras se cuecen las patatas, precalienta el horno a 200 grados Celsius y coloca las setas shiitake en una bandeja para hornear. Rocía aceite de oliva sobre las setas y espolvorea sal al gusto. Hornea durante unos 10-15 minutos, hasta que las setas estén doradas.
- En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos picados. Cocina durante unos 1-2 minutos, hasta que los ajos estén dorados.
- Agrega el pimentón dulce a la sartén y mezcla bien con los ajos y el aceite.
- Cuando las patatasestén cocidas, escúrrelas y colócalas en un plato. Añade las setas shiitake sobre las patatas.
- Viertre la mezcla de aceite, ajoy pimentón sobre las patatasy las setas.
- Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa versión vegana de pulpo a la gallega.
Este pulpo a la gallega vegano es una opción deliciosa y saludable para aquellos que buscan una alternativa vegana a la tradicional receta gallega. ¡Disfrútalo!