El suquet de peix es un guiso de pescado típico de la costa catalana. Se hace con una variedad de pescados, patatas, ajo y cebolla, y se sazona con especias y vino blanco. En esta versión vegana, reemplazamos el pescado con verduras y utilizamos vino blanco vegano para crear una opción saludable y sostenible.
Ingredientes:
- 2 calabacines cortados en cubos
- 2 patatas cortadas en cubos
- 1 cebolla picada
- 3 ajospicados
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1 taza de vino blanco vegano
- 2 cucharadas de perejilfresco picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una sartén grande, sofreímos la cebolla y los ajoshasta que estén tiernos.
- Añadimos los calabacines, las patatas, las espinacas, el vino blanco, el perejil, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta a la sartén y mezclamos bien.
- Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad.
- Sirve caliente con pan o arroz acompañante.
¡Listo! Ahora disfruta de esta versión vegana del tradicional suquet de peix de Catalonia. Esta receta es fácil de hacer, deliciosa y una opción saludable y sostenible para aquellos que buscan una alimentación más consciente.