El arroz al horno con alcachofas es un plato típico de la gastronomía valenciana que se puede adaptar fácilmente a una versión vegana sin sacrificar su sabor y textura. En esta receta, usaremos ingredientes veganos para crear una versión deliciosa y sostenible de este clásico plato.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 4 alcachofas grandes
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajopicados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate maduro picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomillo seco
- 4 tazas de caldo vegetal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Enjuaga el arroz y remoja en agua durante al menos 30 minutos. Luego, escurre y reserva.
- Limpia las alcachofas y corta en cuartos. Reserva.
- En una cazuela o paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la cebolla, el ajo, y el pimiento. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
- Agrega el tomate, el pimentón, y el tomillo. Revuelve y cocina por 2-3 minutos.
- Agrega el arroz y revuelve hasta que esté cubierto con la mezcla de verduras.
- Agrega el caldo vegetal, las alcachofas, sal y pimienta. Mezcla todo bien.
- Prende el horno a 180 grados C.
- Coloca la cazuela en el horno y cocina por 20-25 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya evaporado.
- Saca del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Puedes decorar con un poco de perejil fresco si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa versión vegana de Arroz al horno con alcachofas!