Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimientaal gusto

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Lavar y cortar las berenjenas, los pimientos y las cebollasen tiras delgadas.
3. Colocar las verduras en una bandeja para hornear.
4. Agregar los dientes de ajo enteros a la bandeja.
5. Regar las verduras con el aceite de oliva y el vinagre.
6. Añadir sal y pimientaal gusto.
7. Hornear por aproximadamente 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
8. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.

Nota: Se pueden añadir otros ingredientes como tomates frescos, aceitunas, etc. para personalizar la escalivada a su gusto.