Descripción:
La sopa cremosa de garbanzo y puerro es una receta nutritiva y deliciosa, perfecta para las temporadas más frías del año. Esta receta combina los sabores rústicos y reconfortantes de los garbanzos y los puerros en una cremosa sopa que puedes servir como aperitivo o plato principal. La preparación de esta sopa es sencilla y requiere de ingredientes fáciles de encontrar, lo que la hace perfecta para cualquier día de la semana. Esta receta te llevará alrededor de una hora y rinde para 4 personas.
Ingredientes:
– 400 gramos de garbanzos enlatados
– 2 tallos grandes de puerros
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de caldo de vegetales
– 150 ml de crema de leche
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Comienza por cortar los puerros en rodajas finas y picar la cebolla y el ajo.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega los puerros, la cebolla y el ajo. Saltea hasta que estén suaves y translúcidos, asegurándote de revolver constantemente para evitar que se quemen.
3. Enjuaga y escurre los garbanzos y añádelos a la olla con el caldo de vegetales. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
4. Una vez que los garbanzos estén suaves, usa una batidora de inmersión o una licuadora para moler la sopa hasta que esté suave y cremosa.
5. Devuelve la sopa a la olla y agrega la crema de leche, sal y pimienta al gusto. Calienta la sopa a fuego lento durante otros 5-10 minutos antes de servir.
Consejos útiles:
– Si prefieres la sopa con un poco de textura, solo aplasta algunos de los garbanzos y no todos.
– Asegúrate de enjuagar bien los garbanzos enlatados para deshacerte de cualquier sabor metálico o salado extra que puedan tener.
– No dejes que los puerros o la cebolla se quemen cuando los estés salteando, ya que esto puede darle a la sopa un sabor amargo.
– Para darle un toque extra de sabor a la sopa, puedes agregar algunas hierbas frescas antes de servir, como cilantro o perejil.