Torrada de escalivada y embutido vegano

La torrada de escalivada y embutido vegano es una receta típica de la comunidad valenciana, perfecta para disfrutar de una cena rápida y deliciosa.

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan integral
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Sal y aceite de oliva al gusto
• Embutido vegano al gusto (chorizo, salchicha, etc.)

Preparación

1. Asar los pimientos, la berenjena y la cebolla en el horno a 200 grados durante 30 minutos. Pelar los pimientos y cortar todas las verduras en tiras finas.
2. Pelar y picar los dientes de ajo. Sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Añadir las tiras de verduras y saltear durante unos minutos hasta que estén doradas y cocidas.
4. Tostar las rebanadas de pan y untarlas con los ajos sofritos. Añadir las tiras de verduras encima.
5. Añadir el embutido vegano al gusto.
6. Servir caliente y disfrutar de una deliciosa torrada de escalivada y embutido vegano.