Tortilla de espinacas y champiñones (para 4 personas)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
– 8 huevos
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 200 g de espinacas frescas, lavadas y cortadas en trozos pequeños
– 200 g de champiñones, limpios y cortados en rodajas finas
– Aceite de oliva para freír
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo y saltear durante unos 5 minutos hasta que estén bien dorados.
2. Agregar las espinacas y los champiñones a la sartén. Cocinar durante otros 5 minutos hasta que estén suaves. Retirar del fuego y reservar.
3. En un recipiente grande, batir los huevos con sal y pimienta al gusto. Añadir las verduras cocinadas al huevo batido e mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
4. Calentar una sartén antiadherente con un poco más de aceite de oliva. Verter la mezcla anteriormente preparada en la sartén y cocinar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se haya cuajado por completo la tortilla por ambas caras.
5. Servir caliente o fría, como desee disfrutarla!